Пасмурно, небольшой снег
Рига
-1°
Пасмурно, небольшой снег
LV RU
Здоровье и красота

Рецепты салатов: быстро и вкусно! (1)

 
01 мая 2016  11:27

Все виды зеленых листовых салатов – очень благодарные продукты, их подают на завтрак, обед и ужин. Главное – выбрать подходящие добавки.

Салат «Айсберг» с козьим сыром и черносливом

Салат «Айсберг» с козьим сыром и черносливом

Салаты можно готовить из любых зеленых салатных листьев, начиная с обыкновенного листового, продолжая набирающим популярность салатом «Айсберг» и целой серией цветных салатов, включая цикорий, и заканчивая рукколой, которая одновременно и зелень,  и пряность. По вкусу зеленый салат подходит к копченой или малосольной рыбе, жареному или копченому куриному филе, вареным яйцам, маринованным или слегка обжаренным шампиньонам, а также хрустящим ломтикам бекона. Кстати, все эти добавки делают салат не только «богаче» и вкуснее, но из обычной закуски возводят его в ранг полноценного блюда.
 
Салат «Айсберг» с козьим сыром и черносливом
 
Чернослив, особенно вымоченный в хересе или портвейне, привнесет более полный и сочный вкус и сделает любой салат ароматным и сытным.
 
Потребуется:

1 пучок салата «Айсберг»
200 г твердого козьего сыра
120 г чернослива без косточек
160 г маленьких помидоров
5 ст. л. хереса  
2 ст. л. сливок
1 ст. л. жидкого меда
1-2 ст. л. винного уксуса 3 ст. л. оливкового масла
соль
 
Приготовление:

1. Залить сливы тремя ложками хереса и оставить их настаиваться на полчаса.
2. Измельчить листья салата, козий сыр нарезать маленькими кусочками. Маленькие помидоры оставить целыми, более крупные разрезать на половинки.
3. Смешать сливки с оставшимся хересом, медом и уксусом, солью и перцем, после чего добавить масло.  
4. Салат, помидоры и сыр аккуратно перемешать и переложить в большую тарелку. Полить салат соусом, выложив сверху вымоченный в хересе чернослив.
 
 
Салат с курицей и красным соусом
 
Салат с курицей и красным соусом

Салат с курицей и красным соусом


Любой салат можно сделать более сытным при помощи соответствующего соуса. В этом рецепте основой для него являются вяленые на солнце помидоры, замаринованные в масле. Шампиньоны тоже становятся более вкусными, ведь их перед добавлением в салат быстро обжаривают в масле или маргарине. Они хорошо дополняют по вкусу как жареную курицу, так и рукколу.
 
Потребуется:

800 г куриного филе
3 ст. л. маргарина
160 г свежих шампиньонов
180 г маленьких помидоров
120 г рукколы
50 г маленьких салатных листьев по вкусу
1 стручок свежего красного чили
50 г вяленых помидоров в масле
1 ст. л. листьев петрушки
2 ст. л. лимонного сока
100 мл овощного бульона
1 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль
 
Приготовление:
 
1. Готовим соус: стручок чили освободить от косточек, а мякоть мелко нарезать. Вяленые томаты достать из масла и нарезать мелкими кусочками. Измельчить в блендере вяленые помидоры, чили, петрушку, лимонный сок и бульон. Добавьть соль и перец. Можно добавить немного оливкового масла.
2. Ополоснуть и просушить куриное филе, после чего нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны очистить и тоже нарезать ломтиками. Более мелкие помидорчики оставить целыми, а те, что покрупнее, разрезать пополам.
На сковороде растопить 2 столовых ложки маргарина, положить ломтики курицы и, перемешивая, обжарить до золотистого цвета. Добавить соль и перец.
3. Растопить на сковороде оставшийся маргарин и слегка обжарить на нем шампиньоны.
4. В большом блюде или тарелке смешать рукколу, листья салата, помидоры, остывшие кусочки курицы и шампиньонов. Заправить салат соусом.
 
Пестрый салат с фасолью и шпротами
 
Пестрый салат с фасолью и шпротами

Пестрый салат с фасолью и шпротами


Великолепная добавка к зеленому салату – вареные яйца в комбинации с рыбой. В этом рецепте используются шпроты в масле, хотя с тем же успехом можно взять и сардины. В салат удобно добавить консервированную фасоль, например, это может быть мелкая фасоль в томатном соусе.
 
Потребуется:

200 г разных салатных листьев
2 сваренных вкрутую яйца
100 г шпрот  
1 банка мелкой фасоли в томатном соусе (~400 г)
1 красная луковица
100 г маленьких помидоров
5 ст. л. йогурта без добавок
2 ст. л. ложки майонеза
2 ст. л. пикантной горчицы
½ ч. л. сахара
соль
 
Приготовление:

1. Лук разрезать сначала пополам, а потом нарезать тонкими ломтиками. Яйца очистить и порезать кусочками. Если помидоры совсем мелкие, оставить их целыми, а те, что покрупнее, разрезать пополам. Слить лишнее масло со шпрот.
2. Йогурт смешать с майонезом, горчицей, сахаром и солью.
3. Аккуратно перемешать листья салата  с луком и помидорами. Сверху выложить фасоль и шпроты. Полить соусом и украсить яйцом.
 
Из архива издательства / Фото: Айгарс Хибнерис
 
 






Правила комментариев

Рекомендуем