Пасмурно
Рига
Пасмурно
LV RU
Актуально

Это интересно: аюрведические рецепты

 
28 мая 2016  11:22

Весна — время, когда по законам природы тело человека должно избавиться от накопленных за зиму шлаков и лишнего жира. Именно с ними самым прямым образом связана и всем известная весенняя усталость, от которой помогут вылечиться соответствующая пища и физическая активность. Хотя рецепты этих блюд кажутся длинными, это впечатление создает обширный перечень приправ, в приготовлении же они совсем просты.

Соте из шпината с сыром панир

Соте из шпината с сыром панир

Соте из шпината с сыром панир
 
Панир — это излюбленный сладковатый сыр из индийской кухни, который очень просто приготовить дома. Он легко переваривается и не нагружает организм. В тексте приводится основной рецепт приготовления такого сыра, однако его можно обогатить приправами или зеленью по вкусу. Соте из шпината с приправами придется по душе даже тем, кто совсем не в восторге от этих зеленых листьев.
 
Как самостоятельно приготовить панир

Чтобы получить 200 граммов сыра, потребуется:
* 2 литра молока
* 6 ст.л. лимонного сока
Налить молоко в кастрюлю, вскипятить, уменьшить огонь до минимума и постепенно, по ложечке, добавить лимонный сок. Варить, пока молоко не свернется и не отделится сыворотка. Процедить через марлю, положить в дуршлаг и сверху — груз, чтобы стекла лишняя жидкость.

На 4 порции:
· 200 г твердого сыра панир
· 700 г листьев свежего промытого шпината
· 1 большая луковица
· 3 зубчика чеснока
· 1 кусочек корня имбиря (примерно 5 см)
· 2 ч.л. молотого кориандра
· 2 ч.л. молотого кумина (зиры)
· 1 ч.л. молотой куркумы
· 1/2 ч.л. молотого перца чили
· немного маргарина для жарки
· сахар на кончике ножа
· соль
 
1. Сыр порезать на маленькие кусочки. В сковороде растопить маргарин, положить сыр и обжарить до золотисто-желтого цвета, снять со сковороды.
2. Тем временем почистить лук, чеснок и имбирь. Лук порезать тонкими колечками, чеснок нашинковать или раздавить в чеснокодавилке. Имбирь мелко-мелко нашинковать. Обжаривать в оставшемся на сковороде маргарине две минуты, постоянно помешивая.
3. Всыпать приправы и тушить еще около двух минут. Добавить шпинат (маленькие листики — целиком, крупные — порезать) и на медленном огне пассеровать 7-8 минут. Добавить сахар и соль по вкусу. Смешать с обжаренным сыром.
 
Пикантное куриное карри с овощами
 
Пикантное куриное карри с овощами

Пикантное куриное карри с овощами


Приправы в составе куриного карри взбодрят и расшевелят тех, кто не справляется с усталостью или утратил интерес к активной жизни, а овощи несколько нейтрализуют лишнюю остроту.
 
На 4 порции:
· 4 куриных филе
· 1 большая луковица
· 3 зубчика чеснока
· 1 стручок свежего красного чили
· 2 ст.л. зеленой пасты карри (продается в супермаркетах)
· 4 стручка кардамона
· 1 ч.л. молотой куркумы
· 1 ч.л. смеси специй Garam Masala (продается в супермаркетах)
· 1 кусочек свежего корня имбиря (около 5 см)
· 2 помидора
· 1 морковь
· 1 желтый сладкий перец
· 3 ст.л. топленого сливочного масла (ги)
· соль
 
1. Промытое и высушенное филе порезать маленькими кусочками. Очищенные лук, чеснок и имбирь мелко порезать. Перец чили очистить от семян, мякоть мелко порезать. Морковку почистить, у паприки удалить семена, оба овоща порезать кусочками. Помидоры порезать покрупнее.
2. В глубокой сковороде растопить масло, вмешать в него пасту карри, кардамон, куркуму, Garam Masala, чили и имбирь, пару минут обжаривать.
3. Положить на сковороду лук и чеснок, греть еще около минуты. Добавить помидоры, кусочки курицы и размешать. Всыпать овощи и на медленном огне пассеровать примерно 20 минут. По желанию смешать со свежим кориандром.
 
Острый томатный чатни
 
Острый томатный чатни

Острый томатный чатни


Знатоки аюрведы рекомендуют если не каждый день, то как минимум четыре раза в неделю включать в меню обеда острый чатни, которое готовится из разнообразных овощей, фруктов, ягод и приправ.
 
На 4 порции:
· 8 помидоров
· 1 луковица
· 3 зубчика чеснока
· 3 стручка свежего красного перца чили
· 1 ч.л. горчичных зерен
· 1 ч.л. молотой куркумы
· ½ ч.л. молотого душистого перца
· ½ ч.л. соли
· 1 ст.л. сахара
· 1 ст.л. белого винного уксуса
· ½ ст.л. мелко нарезанного имбиря
· 2 ст.л. оливкового масла
 
1. Помидоры порезать на 8 долек. Если хочется снять с них кожицу, то перед разделыванием помидоры бланшировать в кипятке, после чего ополоснуть под струей холодной волы.
2. Лук и чеснок почистить и измельчить. Стручок чили очистить от семян, мякоть мелко нарезать.
3. В кастрюле разогреть масло, засыпать в него семена горчицы и нагревать, пока они не начнут «стрелять».
4. Добавить лук, чеснок, имбирь и чили. Вмешать куркуму и душистый перец. Добавить помидоры, соль, сахар и уксус, пассеровать, время от времени помешивая, примерно 40 минут.
 
Ивета Галея / Фото: Айгар Хибнерис
 
 






Правила комментариев

Рекомендуем